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一座城市最珍贵的是什么？不同的人有不同的答案，而我认为是这座城市的历史和文化。在现代化这个同化度太高的世界里面，历史和文化越来越凸显其重要性。试想当所有城市都是鳞次栉比的高楼大厦的时候，除了地理上的一个名字之外，是不是所有的城市都一个模样？我们又怎么来辨别这些城市呢？

我去过不少城市，而能给我留下深刻印象的往往是一些有历史和文化的城市，像杭州和南京。漫步在这些城市里面，你能够随时感受到历史的气息，你能够想象到历史上的某些人物可能就和你走在同一条街上。看看老城区的古朴，再看看新城区的繁华，仿佛穿越时空一下子从古代来到了现代。

每一座城市都有其特有的城市符号，当我们提及到这些城市的时候，这些符号就会浮现在我们的脑海之中。像北京，有天安门，有故宫等；像上海，有东方明珠，有南京路等。所有这些都将会成为一段历史，写进我们的历史文化长卷中，而新的城市符号将会出现来标示这座城市特有的魅力。

前段时间看到电视上一篇关于北京旧城改造的报道，在搬迁的时候，有一位老大爷坚决反对离开自己生活了多年的老屋。老大爷的说法是“我在这里生活了一辈子，这里的每一景，每一物都是我难忘的记忆”。于情于理，我们都能理解老大爷的心情，如果这些房子都被拆除了，取而代之的是一排排的高楼大厦的时候，我想这些老屋也只有从历史的灰黄的图片中看到了。当然权衡利弊，是拆是留，不是我这里需要讨论的问题。

历史给我们留下的不仅仅是一些破旧不堪的房子和遗迹，更重要的是一段永远无法取代的文化，一座城市首先要尊重一段历史，才能有更灿烂的现代文明。

传统的餐饮业涉及的面比较广，小到路边的餐饮小店，大到五星级甚至七星级的高级酒店，所有这些都包含在餐饮业里面。今天探讨的问题是：当餐饮业有了自己的文化之后将会怎样？我对餐饮业不怎么了解，所以我仅仅是从我的角度来看待这个问题，可能对一些业内人士来说不免有些班门弄斧的味道，但是我想拿出观点来大家一起探讨总是一件好的事情。

为什么要谈到餐饮业的文化方面，因为餐饮行业里面有自己文化的太少了，而且很多人也不会认为餐饮业有什么文化，而如果餐饮业有了自己的文化的话，那就和建立一个企业没有什么区别了，我们这个问题也可以说成是当餐饮业把自己当成企业来建设的话，那将会怎样。

我们先简单的看一下一个酒店的大体发展过程：如果要从小来经营一个酒店的话，那首先面对的是这个酒店的生存问题，生存问题解决了才能完善一些制度，整体的体系才能建立起来，最后才是文化的系统建设，文化贯穿在整个酒店的发展阶段，但是只有到了一定的规模，才会谈及到文化的东西，也才能形成酒店自己独特的文化，而文化又反作用于酒店，给酒店以潜移默化的作用，最终形成一种习惯。当酒店的一切行为都成为了习惯的话，那这个酒店的竞争力是可怕的。

对于餐饮文化，给我感触最深的应该是宏状元粥店了，在这个连锁店里面你能深深的感受到其浓厚的文化氛围，每一个店都有其统一的风格，每一个员工都有其统一的行为举止，所有这一切都来自于规范，来自于这个连锁店的文化，现在的宏状元已经遍及全国很多的城市，业务也在越做越大。提到有深厚餐饮文化的企业，我们还有两个不得不提的连锁店：肯德基和麦当劳，相信这两个连锁店已经成为一个家喻户晓的名字了，所以我这里也不再多说了。从这些连锁店中，我们也可以感受到文化对于餐饮业的影响是多么的巨大。

所以无论是企业还是餐饮业，如果想做大做强，那就得建设好自己的文化，把文化建设起来，那是一种无形而强大的力量。